3 nước
Đã đi trước Việt Nam
Thái Lan có nhiều SCA Premier Training Campus; Singapore có học viện trà đặc sản và bếp cấp bằng liên thông đại học; Hong Kong là trung tâm WSET của châu Á.
International Food & Beverage Academy · Việt Nam
Nghề pha chế và bếp, dạy theo thang điểm của thế giới.
Phần lớn khoá đào tạo F&B tại Việt Nam kết thúc bằng chứng nhận chỉ có giá trị trong nội bộ đơn vị đào tạo. IFBA dạy theo khung năng lực và hệ thống chấm điểm của các tổ chức nghề nghiệp quốc tế — để năng lực của học viên được công nhận tại Bangkok, Singapore, Dubai hay Melbourne.
7chương trình chuyên ngành
4bậc năng lực, có thể dừng ở bất kỳ bậc nào
1:6tỷ lệ giảng viên trên học viên thực hành
Phiếu hiệu chuẩn năng lựcCFE-220
Brewing — Intermediate
Cảm quan & mô tả hương vị84
Kiểm soát chiết xuất88
Hiệu chuẩn thiết bị81
Vệ sinh & an toàn92
Phục vụ & giao tiếp khách80
Tổng kết
85 / 100
Đạt · Passed
Chuẩn tham chiếu & lộ trình chứng chỉ IFBA hướng tới
- SCA
Coffee Skills - WSET
Level 1–3 - Tea Sommelier
Specialty Tea - Worldchefs
Culinary - City & Guilds
F&B Service - HACCP
Food Safety
Vì sao chuẩn quốc tế
Một tấm bằng chỉ có giá trị bằng phạm vi mà nó được đọc hiểu.
Thị trường lao động F&B khu vực đã thống nhất một hệ quy chiếu chung: khung năng lực, số giờ thực hành và bài thi cảm quan chấm theo thang điểm. Hồ sơ không theo hệ quy chiếu này phải chứng minh lại năng lực trong từng đợt tuyển dụng.
20–40%
Chênh lệch thu nhập
Mức chênh lệch được ghi nhận đối với ứng viên có chứng chỉ nghề quốc tế khi ứng tuyển vào khách sạn 4–5 sao hoặc chuỗi specialty.
0
Học viện đa ngành tại Việt Nam
Cà phê, trà, bar, bếp và bánh hiện được đào tạo rời rạc tại các đơn vị khác nhau, chưa có đơn vị nào hợp nhất thành một hệ thống bậc năng lực thống nhất.
Chương trình đào tạo
7 chuyên ngành, một hệ thống bậc năng lực.
Mỗi chương trình được mô tả như một bản đặc tả: mã học phần, bậc, số giờ thực hành và chứng chỉ đích. Học viên biết chính xác mình đang mua cái gì trước khi đóng tiền.
| Mã | Chương trình | Bậc | Giờ thực hành | Chứng chỉ đích | Học phí từ |
|---|---|---|---|---|---|
| CFE-100 | Cà phê & BaristaEspresso, brewing, rang mẻ nhỏ, cảm quan cupping. | F · I · P | 40–160 | SCA Coffee Skills | 9.800.000₫ |
| TEA-100 | Trà đặc sản & Tea Sommelier6 dòng trà, kỹ thuật pha, phối trộn, ghép món. | F · I · P | 36–120 | Tea Sommelier | 8.600.000₫ |
| BAR-100 | Bar, Vang & SpiritsCocktail cổ điển, quản lý bar, nếm vang có hệ thống. | F · I · P | 48–140 | WSET Level 1–2 | 12.400.000₫ |
| CUL-200 | Bếp chuyên nghiệpKỹ thuật Âu nền tảng, bếp Việt hiện đại, kiểm soát giá vốn. | F · I · P | 120–480 | Worldchefs | 28.000.000₫ |
| PAT-200 | Bánh & PastryBột lên men, entremet, chocolate, bánh cho quán. | F · I · P | 100–360 | Worldchefs | 24.000.000₫ |
| MGT-300 | Quản trị vận hành F&BDành cho chủ cơ sở và quản lý: P&L, SOP, nhân sự, menu engineering. | I · P | 80–200 | City & Guilds | 18.500.000₫ |
| FSQ-050 | An toàn thực phẩm & HACCPHọc phần bắt buộc, tích hợp trong toàn bộ chương trình dài hạn. | F | 16 | HACCP | 2.900.000₫ |
Lộ trình 4 bậc
Hoàn thành đủ 4 bậc hoặc dừng ở bậc phù hợp với vị trí công việc.
4 bậc kế tiếp nhau: mỗi bậc yêu cầu hoàn thành bậc trước. Học viên có thể tạm dừng ở bất kỳ bậc nào để đi làm và quay lại học tiếp mà không mất học phần đã tích luỹ.
Bậc 01 · Foundation
Nhập môn nghề
Dành cho người chưa có kinh nghiệm. Hoàn thành bậc này đáp ứng yêu cầu tuyển dụng vị trí nhân viên.
40–60 giờ
Bậc 02 · Intermediate
Thành thạo
Duy trì chất lượng ổn định, hiệu chuẩn thiết bị và xử lý sự cố trong ca. Có bài thi cảm quan kết thúc bậc.
80–120 giờ
Bậc 03 · Professional
Chuyên sâu & dẫn ca
Thiết kế công thức, đào tạo nhân sự mới và chịu trách nhiệm chất lượng của toàn bộ quầy hoặc bếp.
160–240 giờ
Bậc 04 · Trainer
Đào tạo & giám định
Đảm nhiệm vai trò giảng viên nội bộ hoặc giám khảo. Yêu cầu tối thiểu 2 năm kinh nghiệm làm nghề.
120 giờ + thực tập
Giảng viên
Giảng viên IFBA duy trì công việc thực tế song song với giảng dạy.
Mỗi giảng viên công bố chứng chỉ đang giữ, vị trí công việc hiện tại và số giờ đứng lớp để học viên đối chiếu và kiểm chứng.
Ảnh & tên minh hoạLê Minh Quân
Trưởng bộ môn Cà phê
AST — SCA Authorized Trainer. Hiện là head roaster tại một chuỗi specialty ở TP.HCM. 1.200 giờ đứng lớp.
Ảnh & tên minh hoạTrần Thu Hà
Trưởng bộ môn Trà
Certified Tea Master. Từng phụ trách chương trình trà cho một khách sạn 5 sao. 640 giờ đứng lớp.
Ảnh & tên minh hoạPhạm Đức Anh
Trưởng bộ môn Bar & Vang
WSET Level 3 · Bar manager. Xây dựng menu cocktail cho 6 thương hiệu. 810 giờ đứng lớp.
Campus
Lớp học được bố trí như một quầy bar và một bếp đang vận hành.
Học viên thực hành trong không gian có áp lực và nhịp độ tương đương ca làm việc thực tế.
Sau khoá học
Kết quả của học viên sau khoá học.
Mỗi hồ sơ học viên được công bố kèm chương trình đã hoàn thành, thời điểm tốt nghiệp và nơi làm việc hiện tại để người đọc đối chiếu.
“Lần đầu tiên tôi được chấm điểm bằng một bảng tiêu chí thay vì bằng cảm tính của người dạy.”
Barista, chuỗi specialty tại TP.HCM
“Hồ sơ của tôi qua vòng lọc ở Singapore vì nhà tuyển dụng đọc được đúng tên học phần.”
Bartender, khách sạn 5 sao, Singapore
“Tôi học MGT-300 để cứu quán của chính mình. 6 tháng sau, giá vốn giảm 7 điểm.”
Chủ 2 cửa hàng cà phê, TP.HCM
IFBA for Business
Đào tạo tại chỗ cho chuỗi và khách sạn.
Chuỗi không cần từng nhân viên có bằng quốc tế. Chuỗi cần chất lượng ly đồ uống thứ 500 giống ly thứ nhất. IFBA thiết kế chương trình theo SOP của chính doanh nghiệp.
- 01Khảo sát và chấm điểm hiện trạng tại từng cửa hàng
- 02Chuẩn hoá SOP và bộ tiêu chí chấm nội bộ
- 03Đào tạo trainer nội bộ để chuỗi tự vận hành sau 6 tháng
- 04Audit định kỳ và báo cáo điểm theo từng cửa hàng
Nhận đề xuất cho chuỗi của bạn
Doanh nghiệp cung cấp quy mô và vấn đề đang gặp; IFBA phản hồi bằng đề xuất có phạm vi công việc và chi phí cụ thể trong 3 ngày làm việc.
- Quy mô
- Từ 5 cửa hàng hoặc 20 nhân sự
- Hình thức
- Tại cửa hàng, tại campus, hoặc kết hợp
- Thời gian
- Chu kỳ 3 hoặc 6 tháng
Tuyển sinh
Tham quan lớp học trước khi đăng ký.
Mỗi thứ Bảy, IFBA mở campus để người quan tâm dự thính một buổi học đang diễn ra.
Câu hỏi thường gặp
Chứng chỉ IFBA có được công nhận ở nước ngoài không?
IFBA cấp chứng chỉ của học viện, đồng thời tổ chức thi lấy chứng chỉ của các tổ chức quốc tế cho học viên đủ điều kiện. Trang từng chương trình ghi rõ phần nào là của IFBA, phần nào là của tổ chức quốc tế.
Chưa có kinh nghiệm F&B thì có theo học được không?
Bậc Foundation được thiết kế cho người bắt đầu từ số 0, không yêu cầu kinh nghiệm hay bằng cấp trước đó.
Học phí có trả góp không?
Các chương trình từ 20 triệu đồng trở lên hỗ trợ chia 3 kỳ theo tiến độ học, không lãi suất.
IFBA có giới thiệu việc làm không?
Học viên hoàn thành từ bậc Intermediate được đưa vào danh sách giới thiệu tới mạng lưới doanh nghiệp đối tác. IFBA không cam kết việc làm bằng hợp đồng.
Có lớp buổi tối và cuối tuần không?
Có. Mỗi học phần đều mở song song lịch toàn thời gian và lịch tối/cuối tuần cho người đang đi làm.